A partire dal 1984 la CEE ha istituito un regime di controllo sul settore lattiero caseario volto a ridurre sia lo squilibrio tra offerta e domanda di latte e prodotti lattiero-caseari, sia le conseguenti eccedenze strutturali che all’epoca appesantivano il settore. Tale sistema, basato sull’attribuzione ad ogni azienda produttrice di un Quantitativo di Riferimento Individuale (Quota Latte: quantitativo massimo che l’azienda può produrre ogni annata) e sull’imposizione di un prelievo sui quantitativi di latte raccolto o venduto direttamente eccedenti tale limite di garanzia.
Questo regime di controllo è stato prorogato, con regolamenti successivi, fino al 2015.